Karayaka koyun ırkı, özellikle Trabzon’dan Sinop’a kadar Karadeniz Bölgesi’nin kıyı kuşağında ve Amasya – Tokat  civarında eti, sütü ve yapağısı için yetiştiriciliği yapılan kombine verimli bir koyun ırkıdır. Ülkemiz koyun varlığının yaklaşık olarak %3.5 ‘ini oluştururlar.

Genel Özellikler 

• Nispeten küçük bir vücudu vardır.  Bu koyunların bedenleri, yüksekliğine oranla daha geniş, uzun ve derindir.
• Kalın ve kısa boyunludur. Baş,  orta – küçük büyüklükte olup kaba ve dar görünüşlüdür. Alınlarında “HOTOZ” adı verilen bir kakül bulunmaktadır.
• Bu ırk, kısa sayılabilecek bacaklara sahiptir.
• Omuzları dardır.
• Vücutları genelde beyaz renklidir. Çakrak ve Karagöz olarak bilinen tipleri mevcuttur.
• Ekseriyetle boyun ve baş bölgelerinde, farklı büyüklüklerde siyah veya kahverengi lekeler vardır.
• Koçların baş tarafından öne doğru açılan güçlü ve kalın boynuzları bulunur. Koyunlar genellikle boynuzsuzdur.
• Yağlı ve uzun kuyruklu koyun ırktır. Bazen kuyruk diplerinde bir yağ kitlesi vardır.
• Memeleri az gelişmiştir.

Belirleyici Irk Özellikleri

• Bu  ırkın sürülerinin sevk ve idaresi zordur.
• Tırnakları ve bacakları çok sağlam yapıda olup engebeli arazi ve meralarda çok rahat ve hızlı hareket ederler.
• Koyun ırklarımız içinde yapağısı en kaba olan ırkımızdır. Yapağısının bu yapısı, yağan yağmurun deriye inmeden vücuttan atılmasını sağlar. Keçeleşme oranı düşük, elastikiyetleri yüksek, uzun ve kaba yapağılı olduğundan, yapağısı daha çok yatak, yorgan vs. yapımında kullanılır.
• Alnındaki kakül, uzun olduğu zaman görüşü engelleyecek kadar gözleri kapatabilir.
• Eti oldukça lezzetlidir.
• Süt verimi en düşük olan koyun ırkımızdır.

Karayaka Koyunu Yetiştiriciliği

Karayaka koyunu, ağaçlıklı, nem oranı yüksek ve soğuk iklim şartlarında yetiştirilebilir. Yetiştiriciliği yapılırken daha çok yaylacılık geleneği sürdürülmektedir. Senede 2 defa kırkım yapılabilir.