Karagül koyun ırkı, özellikle Tokat ili ve civarında eti, sütü ve postu için yetiştiriciliği yapılan kombine verimli bir koyun ırkıdır.

Genel Özellikler 

• Küçük bir vücut yapısına sahiptir. Kalın ve kısa boyunludur. Başı orta büyüklüktedir.
• Orta uzunlukta bacaklara sahiptir.
• Cidagosu, sağrısı ve sırtı neredeyse eşit yüksekliktedir. Yan tarafından bakılınca sırtı düz gibi görünür.
• Genellikle siyah renkli olmasına rağmen bazen kahverengi, gri veya beyaz olanlarına da rastlanır.
• Kaba ve karışık bir yapağısı vardır. Kuzular bukleli, parlak ve kürk yapmaya uygun bir kıl yapısına sahiptir.
• Karagül koyunları yılda 2 defa kırkılır. Gençken siyah olan yapağı rengi, koyun yaşlandıkça griye döner.
• Koçlar boynuzlu, koyunlar genellikle boynuzsuzdur (Ortalama % 13). Koçları boynuzu, başından önüne doğru açılan kıvrımlı ve kuvvetli bir yapıdadır. Koyunlarda ise sadece bir kıvrımla, kulaklarının gerisinden öne doğru gelişen, zayıf bir yapıdadır.
• Yağlı kuyruklu bir koyun ırkı olup kuyruk”S” yapısındadır.

Belirleyici Irk Özellikleri

• Bu koyun ırkının en önemli özelliği,  kuzularının dünyaca ünlü,  gösterişli, hafif ve sağlam yapıdaki kürküdür.  
• Yeni doğan kuzuların kıl örtüleri bukleli ve parlak yapıdayken, kısa bir zaman  sonra bukleleri düzleşir, kıllar mat renkli ve oldukça kaba bir yapağı halini alır.
• Uygun olmayan iklim ve çevre koşullarına karşı oldukça toleranslıdır.
• Hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır.

Karagül Koyunu Yetiştiriciliği

Karagül koyun ırkının, sert geçen karasal bozkır iklimine adaptasyonu çok iyidir. Kurak şartlarda rahatlıkla yetiştiriciliği yapılmaktadır. Hiç bir özel bakım ve beslenme yöntemine ihtiyacı duymaz. Yetersiz meralarda ve bakım – besleme koşullarında rahatlıkla yetiştirilebilir. Karagül Koyunu yetiştiriciliği,  geleneksel yaylacılık şeklinde yapılmaktadır. Oluşturulan sürüler, genellikle akşam saatlerinde veya gece saatlerinde meraya çıkarılırlar.