Suffolk koyunu, anavatanı İngiltere olan, Soutdown ırkı koçlarla,  Nurfolk ırkı boynuzlu dişilerin melezlenmesiyle  elde edilen, etçi  bir koyun ırkıdır. İlk  zamanlarda “Black face” (siyah yüz) olarak isimlendirilen bu ırka, 1797’den itibaren Suffolk denmeye başlanmıştır. 1810 yılında, ayrı bir ırk olarak tescil edilmiş, 1886 yılında da İngiliz Suffolk Derneği kurulmuştur.  Günümüzde İngiltere, ABD, Avustralya, Çekya, Brezilya, Almanya, Fransa, Kenya, Güney Afrika, İspanya, İtalya, Hollanda, Portekiz gibi pek çok ülkede yetiştirilmektedir. Sayısal anlamda, dünya üzerinde en fazla bulunan koyun ırkları arasındadır.

Suffolk Koyununun Genel Özellikleri 

• Meme ve ayak hastalıklarına karşı son derece dayanıklı bir ırktır. Ancak genetik bir rahatsızlık olan “Örümcek Kuzu Sendromu” en çok bu ırkta görülür.
• İç ve dış parazitlere karşı toleransı yüksektir.
• Uygun kalça yapısı sayesinde dişiler kolay doğum yaparlar.
• Erkekler çok hızlı gelişir, 5 aylık olduklarında aşım yapabilirler.
• Hareket kabiliyeti yüksek olan çevik bir ırktır.
• Uzun ömürlüdürler.
• Uyumlu bir koyun ırkıdır, bakımı kolaydır.
• Merinos ırkı koyunlarla melezlemeye uygundur.
• 120 günlük kuzuların sağ kalma oranı % 85 – % 95 aralığındadır.

Morfolojik Özellikleri

• Başı siyah renkli ve yüzü uzundur. Bazen alın kısmında küçük bir beyazlık olabilir.
• Kulakları ince ve siyah renkli olup, orta uzunluktadır.
• Parlak gözlere sahiptir.
• Sırt yapısı uzun ve düzdür.
• Omuzları eğik ve geniştir.
• Karnı yünlüdür.
• Derisi pembe renkli, yumuşak ve incedir.
• Düz ve siyah renkli bacakları, dizlerine kadar yünlüdür.
• Vücudu beyaz yünlüdür.
• Orta boylu bir ırk olup, kas yapısı iyidir.
• Hem erkek hem de dişi bireyleri boynuzsuzdur. Erkeklerde boynuz yumrusuna rastlabilir.

Verim Özellikleri

• Canlı ağırlığı erkeklerde 110 – 160 kg, dişilerde ise 80 – 110 arasında değişmektedir.
• Ortalama cidago yüksekliği erkeklerde 80 cm, dişilerde 74 cm’dir.
• Döl verimi yüksektir. 2 yılda 3 doğum yapabilir.
• Bir batındaki yavru sayısı ortalama 1.5 civarındadır.
• Kuzularının doğum ağırlığı 4 – 5.5 kg’dır.
• Kuzular 7 haftalık olduklarında 20 kg canlı ağırlığa ulaşır ve sütten kesilirler. 100. günde 40, 150. günde ise 65 – 75 kg canlı ağırlığa ulaşırlar.
• Kaliteli bir yüne sahiptir. Yıllık yün verimi 2.5 – 3.5 kg arasında değişir.
• Lüle uzunluğu 5 – 9 cm, elyaf uzunluğu 50 – 90 mm, yapağı kalınlığı ise 25 – 35 mikrondur.
• Yün kapasitesi % 50 – 60 aralığındadır.
• Yünü, 48 – 58 S kalitesindedir.
• Karkasta yağ oranı en az olan ırklardan biridir. Eti, tercih edilen bir etlerden olup suludur.
• Karkas verimi % 65’i bulur.
• Etçi koyun ırkları arasında sütü en bol olan ırktır.