Holştayn ( Holstein veya Siyah – Beyaz Alaca ) anavatanı Almanya ve Hollanda olan, Dünya’da en çok yetiştirilen sütçü bir sığır ırkıdır. Almanya’nın Holstein Eyaleti ve Hollanda’nın Frizya Bölgesi’nden köken aldığı için Holstein – Friesian ismiyle de anılır. M.Ö. 100 dolaylarında geliştirildiğine dair bilgiler mevcuttur. Yüzyıllardır ırk özelliklerini korumuştur. Hollanda, Almanya, Kanada ve İngiltere başta olmak üzere pek çok ülkenin, en yaygın sığır ırkıdır.

Ülkemizde TİGEM‘e bağlı Ceylanpınar, Çukurova, Dalaman, Karacabey, Koçaş, Polatlı ve Türkgeldi İşletmelerinde yetiştirilmeye devam etmektedir. (Aşağıda iletişim bilgileri bulunan işletmelerin isimlerine tıklayarak web sitelerini de ziyaret edebilirsiniz.)

Ceylanpınar Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0414 471 49 74 Ceylanpınar/ŞANLIURFA

Çukurova Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0322 648 40 58 – 59 Ceyhan/ADANA

Dalaman Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0252 692 37 20 – 21 – 22 Dalaman/MUĞLA

Karacabey Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0224 689 64 75 – 76 – 77 – 78 Karacabey/BURSA

Koçaş Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0382 233 25 00 – 02 Merkez/AKSARAY

Polatlı Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0312 632 20 20 – 21 – 22 – 23 Polatlı/ANKARA

Türkgeldi Tarım İşletmesi Müdürlüğü
Telefon: 0288 420 10 20 Lüleburgaz/KIRKLARELİ

Holştayn Sığır Irkının Genel Özellikleri

• Dünya’da süt verimi en yüksek sığır ırkıdır.
• Dünya’da en fazla yetiştirilen sığır ırkıdır. 6 kıtada ve 150’den fazla ülkede yetiştiriciliği yapılmaktadır.
• Sürü hayvancılığına uygun karakterli hayvanlardır.
• Soğuk şartlara adaptasyonu oldukça iyi olmakla beraber ancak sıcak iklim koşullarını sevmez.
• Erken gelişen bir ırktır. 1 yaşlarına ulaştıklarında cinsel olgunluğa erişebilirler.

Morfolojik ( Görünüm ) Özellikleri

• Karakteristik renkleri siyah – beyaz alacadır.
• Hem erkekleri hem de dişileri boynuzludur.
• İnce bir derileri ve kısa, parlak tüyleri vardır.
• Çok iyi gelişmiş, belirgin damarlı ve iri memelere sahiptir. Memenin vücuda bağlantısı sağlamdır.
• Önden başlayarak arkaya doğru vücudun genişliği ve derinliği artmaktadır.
• Önden arkaya doğru alçalan, eğimli bir sırt yapısına sahiptir.
• Yetişkin ineklerde cidago yüksekliği 145 – 156 cm, boğalarda 165 – 178 cm  arasında değişir.

Holştayn Sığır Irkının Verim Özellikleri

• Ortalama canlı ağırlık yetişkin ineklerde 650 – 750 kg, boğalarda 800 – 1000 kg arasında değişir.
• Erkek buzağılarda doğum ağırlığı 38 – 45 kg,  dişi buzağılarda 33  -37 kg kadardır. Ülkemiz koşullarında ise erkek buzağılar ortalama 35 kg, dişi buzağılar ise 30 kg olarak doğmaktadır.
• Laktasyon süresi ortalama 305 gündür.
• Süt verimi en yüksek sığır ırkıdır. Ortalama verim 8000 – 11.000 kg arasındadır. Elit sürülerde bu rakam 12.000 kg’ın üzerine çıkabilir. Türkiye’deki Holştaynların bir laktasyondaki süt verimi 7.600 – 8.200 kg’dır.
• Sütünün yağ oranı, verim özelliklerine göre % 3 – 3.7 arasında değişir. Süt verimi arttıkça, sütteki yağ oranı düşmektedir.
• Süt verimiyle ön plana çıkan bir ırk olmasına rağmen et verimi de oldukça iyidir. Besiye alınan hayvanlarda günlük canlı ağırlık artışı 1000 – 1200 gram kadardır.