Asaf koyunu %50 oranında İvesi %50 oranında ise Doğu Friz koyun ırklarını içeren bir ırk çeşididir. Genellikle Batı Anadolu ve İç Anadolu bölgelerimizde yatiştirilirler.

Vücutları beyaz renkte olan Asaf koyunu yapağı bir yün yapısına sahip ve yağsız bir eti vardır.

Kuyrukları orta derecede yağlı olan bu ırkın ergin ağırlığı ortalama olarak 60-70 KG arasında gelmektedir. Koçlar 80 – 100 KG’a kadar ulaşırlar.

Bu koyun ırkında kuzu sayısı ortalama olarak 1.2 – 1.3 arasındadır. Doğum ağırlığı ise 4-5 KG civarında seyretmektedir.

Süt verimi 200-250 KG arasında bir miktardadır.

Bu ırkın koyunları boynuzsuz, erkekleri ise boynuzlu olabilmektedir. Yüksek bacaklı ve orta dolgunluktaki bir vücüda sahip olan Asaf Koyun Irkı uzun butlara sahiptir.