Güney Anadolu Kırmızısı, İçel’den Şanlıurfa’ya kadar olan yörelerimizde yetiştirilen, kombine verimli bir yerli sığır ırkımızdır. Yerel olarak Bahçıvan Sığırı ya da Kilis Sığırı olarak da adlandırılan bu ırkın anavatanı Anadolu’dur. Son yıllarda sayıları hızla azalan Güney Anadolu Kırmızısının soyu  tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmıştır. Bu nedenle 5 farklı yerli ırkla birlikte, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Adana Doğu Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü öncülüğünde koruma altına alınmıştır.

Güney Anadolu Kırmızısı / Kilis Sığırı Genel Özellikleri

• Yerli sığır ırklarımız arasında süt verimi en fazla, canlı ağırlığı en yüksek olan ırk GAK’tır.
• Başta kene olmak üzere dış parazitlere, kan parazitleri  kaynaklı hastalıklara, kötü ve yetersiz beslenme şartlarına karşı son derece dayanıklıdır.
• Güney ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri’nin sıcak iklim şartlarına çok iyi adapte olmuştur.
• Uzun mesafeleri rahatça yürüyebilirler.
• Kolay doğum özelliğine sahiptir, yardımsız olarak doğum yapabilir.
• Harmoni bozukluğundan kaynaklı sallantılı bir yürüyüşleri vardır.
• Oldukça titiz ve yabancı insanlara karşı mesafeli bir sığır ırkıdır. Bu sığırların sevk ve idaresi kolay değildir.
• Annelik içgüdüleri iyi gelişmiştir.

Morfolojik ( Görünüm ) Özellikleri

• Renkleri kahverengi, kırmızı veya sarı olabilir. Tarçın rengi hakimdir. Yeni doğan buzağılar da “tarçın” rengindedir.
• Kuyruk uçlarında, yanak ve göz çevresinde, kulak kenarlarında, normal vücut rengine göre daha koyu tonlar görülebilir.
• Burnu çevreleyen, vücuda nazaran daha açık renkte halka dikkati çeker.
• Güney Anadolu Kırmızısı sığırlarının deri rengi,  siyaha yakın koyu kahverengidir. Sığırların yaşları ilerledikçe derileri kıvrımlaşır ve sarkar. Bu özellikleriyle “Zebu Sığırı“na benzerlik gösterirler.
• Kısa boynuzlu bir sığır ırkıdır. Hem erkek hem de dişilerde, hilal şeklinde boynuzlar bulunur. Boynuzların rengi koyu gridir, siyaha çalar.
• Tırnakları siyahtır.
• Vücudu örten kıllar, sıcak yaz aylarında parlak ve açık sarıya yakın bir renkte iken soğuk aylarda koyulaşır ve uzar.
• Zarif hayvanlardır. Başları dik, boyunları kısadır.
• Meme başları küçük olduğundan makineli sağıma çok uygun değildir.
• Ortalama cidago yüksekliği erkek sığırlarda 150 cm, dişilerde ise 130 cm civarındadır.

Güney Anadolu Kırmızısı / Kilis Sığırı Verim Özellikleri

• Yetişkin erkeklerde canlı ağırlık 580 – 630 kg, ineklerde ise 380 – 480 kg. aralığındadır.
• Düveler ilk buzağılarını ortalama 3 yaşında doğururlar.
• Erkek Buzağıların Doğum Ağırlığı 19 – 35 kg, dişi buzağıların doğum ağırlığı 16 – 28 kg arasında değişir.
• Besiye alınan hayvanlarda günlük canlı ağırlık artışı 700 – 900 gramdır.
• Besi sonrası karkas randımanı  % 55 – 60 kadardır.
• İneklerde ortalama laktasyon süresi 240 – 300 gündür.
• Bir laktasyondaki süt verimi ortalaması 2250 kg’dır. Bakım ve beslenme şartlarına göre  5250 kg süt veren ineklere  rastlanmaktadır.
• Süt verimi en yüksek olmakla beraber, sütteki yağ oranı en düşük yerli ırkımızdır. Yağ oranı : % 2 – 4.5 arasında değişir. Ortalaması % 3.2’dir.