Anavatanı tam olarak bilinmeyen Cheviot Koyun Irkı 1372 yılında keşfedilmiştir. İlk görülme noktaları olan İngiltere – İskoçya sınırında bulunan Cheviot tepesi sebebiyle de Cheviot Koyun Irkı adını almıştır.

1838 yılında ilk kez İskoçya sınırlarını aşan bu ırk Amerika Birleşik Devletlerine gitmiştir. 1938 yılında ise bu sefer Avustralya bu ırkı kendi ülkelerine götürerek Merinos Koyun Irkı ile melezleştirme çalışmalarına başlamıştır.

Temel olarak yetiştirilme sebebi et verimliliğidir. Ancak bu ırkın yapağı özelliği de dikkatlerden kaçmamaktadır. Zor şartlara dayanıklı bir ırk olan Cheviot Koyun Irkı kolay doğurmaları ve yüksek döl verimi sayesinde de oldukça hızlı çoğalmaktadırlar.

Görünüm Özellikleri:

•  Beyaz renklidir.
• Yüzünde ve bacaklarında yapağı bulunmaz.
• Kulaklar diktir.
• Burun ve tırnaklar siyah’tır.
• Çok hareketli yapılıdır.
• Erkek ve dişileri boynuzsuzdur.
• Zor şartlara dayanıklıdır.
• Yüksek döl verimlidir.
• Kolay doğum özelliği
• Annelik iç güdüsü iyidir.
• Beyaz başlı fakat oldukça kısa yapağılı bir ırktır.
• Orta iriliktedir ve yerden yapılıdır.
• Bir et ırkı olmakla beraber yapağı kalitesi iyidir.

 Verim Özellikleri:

•  Canlı ağırlık: Erkek: 72 – 90 kg ; Dişi: 55 – 72 kg
• Yapağı verimi: 2.2 – 4.5 kg
• Lüle uzunluğu: 7.5 – 12 cm
• Yapağı kalitesi: 50 – 56 S
• Yapağı inceliği: 27 – 33 mikron
• Yün kapasitesi: % 50 – 75
• Bir batında kuzu sayısı: 1.6